兰州牛肉拉面
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作者：
一索妈
夏至[呲牙]来碗兰州牛肉拉面，冬吃饺子，夏吃面！牛腱子肉，牛棒骨，配上10多种香料小火慢炖3小时，香味四溢[色]早上现做的拉面，劲道弹牙！汤清，萝卜白，辣椒油红，小葱香菜绿，牛肉面条黄！赞赞赞[偷笑]自熬的辣椒油也特香[亲亲]自吹自擂一番[捂脸]
用料
白萝卜
大蒜叶，香菜
牛肉汤材料：
开水
牛棒骨
牛腱子肉
香料（草果，胡椒，党参，肉蔻，筚拨，丁香，干辣椒，八角，香叶，茴香籽，白芷，花椒，孜然，大葱白，姜，蒜，洋葱）
适量
盐
泡牛腱子肉的血水
辣椒油材料：
油
500ml
辣椒面
100g
白芝麻
大葱白
洋葱
大蒜
生姜
花椒粉
八角，桂皮，香叶，草果，肉蔻。
面条材料：
中筋面粉
300g
冷水
230ml左右
盐
适量
兰州牛肉拉面的做法步骤
步骤 1
牛腱子肉提前浸泡三小时，留血水备用。
步骤 2
香料准备好
步骤 3
冷水放入牛棒骨，腱子肉，煮沸撇去浮沫。
步骤 4
放入香料，大葱，洋葱，姜蒜。
步骤 5
大火烧开，小火慢炖三小时。
步骤 6
捞出所有材料，倒入血水煮开。加盐，花椒粉，五香粉调味。
步骤 7
白萝卜切片。焯水放凉水中备用。
步骤 8
牛肉切片
步骤 9
做辣椒油：大葱白，洋葱切丝，生姜切片，大蒜切碎。香料准备好
步骤 10
辣椒面，花椒粉，白芝麻放入碗中。耐高温的碗！
步骤 11
锅中倒入油，烧至8成热。加入大葱白，洋葱，生姜，大蒜，香料。小火炸至金黄。
步骤 12
捞出丢弃
步骤 13
倒油在辣椒面碗里。
步骤 14
油亮的辣椒油！
步骤 15
做面条：中筋面粉，加冷水，要慢慢加入，面粉吸水性不同。面要揉的稍微硬一点。揉成光滑的面团，醒15-20分钟。继续揉，再醒15-20分钟。直到柔软光滑，如果开裂的话继续醒继续揉。擀开以后再醒15-20分钟。切粗条就可以拉面了！比较省力的拉面方法哦😄
步骤 16
拉出超完美的面条
步骤 17
大火煮开一锅水，下面条煮两分钟左右即可捞出。
步骤 18
面条放入碗中，加入牛肉汤，牛肉片，辣椒油，香菜，大蒜叶。一清，二白，三红，四绿，五黄！超级完美的兰州拉面，也可以在家做哦！😄
步骤 19
拉面口感劲道。
步骤 20
夏至吃面，配百合绿豆汤解暑！超赞的！
步骤 21
索爷享用美味早餐😄
菜谱创建时间：2018-06-23 21:39:04