经过3年左右的成长，蔓越莓会开始开花结果，一直可以收获50-70年。蔓越莓的收获场景壮观有趣，有机会的话一定要去看看。时尚的季节，果农们需要用土把蔓越莓地围起来，往里面灌水直到没过蔓越莓的果实和藤蔓，然后靠机器在水中震荡，蔓越莓的果子就会从藤上掉入水中，顿时水面被蔓越莓覆盖，一片红色，好看极了。
如此独特的收获方式是因为蔓越莓果实比较坚硬不怕磕碰，还有就是蔓越莓的果实是中空的，里面有空气可以漂浮在水上，用机器采收就方便多了。
咱们国家很多人都知道蔓越莓，但是接触到的蔓越莓基本都是经过加工过的，各种蔓越莓干、蔓越莓酱、蔓越莓汁、蔓越莓的保健品越来越得到很多人的喜爱。
实际上这种加工的做法也基本上是不得已而为之，一来蔓越莓需要漂洋过海，新鲜的蔓越莓需要储藏，二来是蔓越莓的果实真的太酸了，直接吃的话大部分人都没法接受的。所以即使在原产地的北美，人们也是加工之后食用。
不过，对于追求新鲜的朋友来说一个好消息是蔓越莓在中国东北的抚远县已经种植成功，并且开始产果了，大家有机会可以吃到新鲜的蔓越莓了哦。
蔓越莓的美味
蔓越莓中含有比较多的维生素C，花青素、前花青素、鞣花酸等抗氧化成分含量也不少，所以原产于北美的蔓越莓在澳洲被加工成了各种保健品销往各地。
刚才也提到从味道的角度来说，蔓越莓太酸了，只能添加大量的糖分才能中和这种酸味。虽然蔓越莓的营养还不错，但是加工成的果酱、果汁、果干等因为加了糖，所以不算健康的食品，尽量别多吃。
各种糕点、饼干、面包、沙拉、饮料和冷饮中也会经常出现蔓越莓，基本都是这些加工过的蔓越莓的最大的美味用途。
若是把蔓越莓用来做其他美食的话，可以参考山楂，能用山楂的地方基本蔓越莓也都可以。
蔓越莓茶
买一些新鲜或冰冻的蔓越莓，无糖的蔓越莓干也可以，用开水冲泡，微酸的味道，开胃又解渴。当然，也可以放点红枣、桂圆之类，味道就更丰富。
蔓越莓炖品
在炖燕窝、桃胶之类的保养品的时候可以在出锅前的几分钟放几颗蔓越莓干，一来可以增加口味，二来还能增加点色彩，营养也更丰富。
不过最简单的就是在煮牛奶的时候扔几颗蔓越莓，或者要一小勺蔓越莓酱，搅开之后就是酸甜的蔓越莓牛奶了。
另外，在炖梨汤、苹果、银耳等甜品的时候也可以加点蔓越莓，颜色好看丰富一些。
蔓越莓烤肉
就像烤火鸡搭配蔓越莓酱一样，蔓越莓酱还可以用来烧烤其他的肉类，在烤制前腌制或者刷上一层酱料，可以让肉质更美，味道更醇厚。
市面上有专门的蔓越莓烧烤酱，也可以用甜的蔓越莓酱搭配蜂蜜、盐、辣椒、洋葱、腐乳汁、生抽等调制而成。
蔓越莓蒸排骨
酸酸的蔓越莓可以很好地去除腥气，除了烤制之外，在烹制肉类时也可以考虑放一些蔓越莓。比如蒸排骨的时候可以撒几颗蔓越莓干，如果是甜的果干还可以省去放糖。
蔓越莓糖葫芦
既然蔓越莓和山楂在味道上有着异曲同工之妙，那这个季节用来做糖葫芦是再合适不过了，脆硬的糖衣剔透地包裹着蔓越莓，外甜内酸，很过瘾。
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